Bezpieczeństwo żywności

Spis treści
Agata Znamirowska, Dorota Kalicka, Katarzyna Szajnar, Małgorzata Pawlos, Magdalena Buniowska Wpływ rodzaju zastosowanych kultur starterowych bakterii mezofilnych i probiotycznych na jakość mleka ukwaszonego
Małgorzata Pawlos, Agata Znamirowska, Dorota Kalicka, Katarzyna Szajnar Ocena jakości i przydatności przetwórczej ekologicznego mleka koziego z regionu Podkarpacia
Agata Znamirowska, Dorota Kalicka, Katarzyna Szajnar, Małgorzata Pawlos Właściwości organoleptyczne napojów serwatkowych o smaku kawowym, cytrynowym, malinowym i mango–marakuja
Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian, Jadwiga Lechowska Ocena jakości mięsa różnych gatunków drobiu zakupionego w sieci detalicznej
Sabina Lachowicz, Ireneusz Kapusta Charakterystyka wybranych roślin z rodzaju Allium oraz ich przetworów pod kątem występowania związków polifenolowych
Urszula Litkowiec, Lidia Jasińska, Agata Tekiela Wybrane parametry jakościowe ziarna siewnego pszenicy jarej w 2012 roku na Podkarpaciu
Maria Czernicka, Grzegorz Zaguła, Czesław Puchalski Określenie wartości biologicznej naparów wysokogatunkowych herbat liściastych czarnych i zielonych
Magdalena Senczyna-Hułas, Agata Tekiela, Grzegorz Jasiński Zdrowotność maliny (Rubus idaeus L.) odmiany Polana w gospodarstwie ekologicznym i konwencjonalnym
Sylwia Zielińska, Małgorzata Dżugan, Monika Wesołowska, Miroslava Kacaniova, Grzegorz Zaguła, Czesław Puchalski Jakość prozdrowotna miodów produkowanych na Podkarpaciu
Vasyl Zaplatynskyi Необхідні зміни у змісті предмета безпеки життя по відношенню до соціально-політичної ситуації в Україні